お客様の満足度がその後の評価に繋がる飲食店では、円滑な業務を行うためのコミュニケーションが欠かせません。
特に、オーダーの取り違えを防ぎ、スタッフ間の連携を強化し、緊急時の対応を迅速に行うことは、店内の運営効率と顧客満足度の向上に直結します。
そこで今回は、飲食店の運営を効率化し、顧客満足度を向上させるためのツールとして「インカム」に焦点を当て、その活用方法やメリットを解説します。
スタッフ間のコミュニケーションに工夫をしたい方、既にインカムを使用しているが知識のおさらいをしたい方は、ぜひご覧ください。
□飲食店でのインカムの基本知識
＊インカムの正式名称と定義
インカムは、正式には「インターコミュニケーションシステム（Inter Communication System）」と称される通信システムです。
この名称からもわかるように、インカムは人々の間でのコミュニケーションを助けるためのツールとして設計されています。
しかし、インカムには一つの固定された定義が存在しないのが特徴です。
そのため、使用される業界やシーン、目的によって異なる文脈での使用が見られます。
＊一般的な認識
一般的に、多くの人々がイメージするインカムは、ヘッドフォンとマイクが一体化した無線機です。
このタイプのインカムは、特にイベントや大規模な施設でのコミュニケーションツールとして使用されます。
また、トランシーバーにヘッドフォンやマイクを追加したカスタム無線機も、インカムとして広く認知されています。
＊使用例
インカムの使用場面は、幅広くあらゆる分野で使われています。
例えば、オフィスや施設内での通信を助けるために、受話器の接続端子にヘッドセットを接続したものもインカムとして使用されます。
さらに、テレビスタジオでの生放送をはじめとする、瞬時のコミュニケーションが必要な場面で使用される構内電話のような仕組みも、インカムの一種です。
インカムはその使用されるシーンや目的に応じて、さまざまな形や機能で存在しています。
そのため、使用前にはその特性や機能を正確に理解し、適切に使用することが求められます。
□飲食店でインカムを使うメリット
ここでは、飲食店の運営にインカムが最適な理由として、メリットをいくつかご紹介します。
1.複数人との同時会話が可能
飲食店の業務は、スタッフ間の連携が鍵です。
インカムを使用すると、複数のスタッフと同時に会話ができるため、情報の共有や指示の伝達が迅速に行えます。
このメリットは、特にピークタイムや混雑時において、オーダーのミスを防ぐためのコミュニケーションが必要な場面で顕著に現れます。
また、結婚式場や大型レストランのような広い空間での業務では、インカムの活用が非常に効果的です。
スタッフが各所に分散している場合でも、一斉に情報を伝達できるため、業務の効率化が図れます。
2.プライベートの会話が可能
飲食店の業務中には、お客様には伝えたくない内部の情報や指示が交わされることもあるでしょう。
インカムは、マイクやヘッドセットを使用することで、音声の漏れを防ぎ、プライベートな環境を保てます。
これにより、お客様の目を気にせず他のスタッフとのコミュニケーションを取ることができ、業務のスムーズな進行のサポートが期待できます。
また、情報の漏洩を防ぐことで、お客様の信頼を損なうことなく、安心して業務を行えます。
3.様々な場面のタイミング合わせに対応
飲食店の業務においては、料理提供・特定のイベントの開始など、タイミングが非常に重要な場面は数多く存在します。
正確なコミュニケーションが求められる場面です。
インカムは、特にアナログ方式のものは、音声伝達に遅滞がないため、シビアなタイミング合わせでも確実にコミュニケーションを取れます。
□飲食店でインカムを使う具体的な理由
＊素早い料理提供
飲食店の業務の中心は、お客様に美味しい料理を迅速に提供することです。
キッチンスタッフとフロアスタッフがインカムで連携することで、オーダーの完了情報をリアルタイムで共有できます。
これにより、料理の提供タイミングを最適化し、お客様の待ち時間を短縮できます。
また、突発的な変更や追加オーダーにも迅速に対応でき、お客様の満足度を高めることにも繋がるでしょう。
＊待ち時間の短縮
飲食店における待ち時間の短縮は、お客様のストレスを軽減し、リピート率を向上させる重要な要素です。
インカムを使用することで、空席情報や片付けの進捗をスタッフ間で共有し、お客様の待ち時間を最小限に抑えられます。
特に混雑時や大型店舗では、席の回転率を高めるために、インカムの活用は欠かせません。
また、お客様のニーズに合わせた席の提案もスムーズに行えるため、サービスの質を向上させられます。
＊店外の集客活動の効率化
飲食店の成功には、店外での集客活動が欠かせません。
インカムを使用することで、店外のスタッフと店内のスタッフがリアルタイムで情報を共有し、集客活動をより効率的に行えます。
例えば、外でのサンプリングやフライヤー配布時、店内の混雑状況やキャンペーン情報を即座に伝えられます。
ターゲットとなるお客様に適切な情報を提供し、店舗へスムーズに誘導する際に有用です。
□飲食店でインカムを使う際の注意点
これまで、インカムのメリットや使用する背景について解説しましたが、インカムを使う際には注意点も伴うことを忘れてはいけません。
ここでは、インカムを使う際の注意点を3つご紹介します。
1.お客様からの呼びかけに注意
インカムの利用は効率的な通信を可能にしますが、お客様からの呼びかけを見逃すリスクも伴います。
特にピーク時や混雑している際には、インカムの音声が周囲の騒音に埋もれてしまう可能性があります。
店内での使用時は、お客様とのコミュニケーションを最優先にし、インカムの使用は適切に調整しましょう。
また、スタッフ同士の連携も大切ですが、お客様の要望や質問を優先することで、サービスの質を維持できます。
2.使用規模の適切な判断
インカムの導入を検討する際、店舗の規模や収容人数を考慮するようしましょう。
小規模な店舗での過度なインカムの使用は、逆にコミュニケーションの妨げとなる可能性があります。
一方、30人以上の収容が可能な店舗では、インカムの利用が特に効果的です。
大規模な店舗では、キッチンとフロア間の距離が長くなるため、インカムを活用して迅速な情報共有を図ることが求められます。
3.情報の漏洩防止
インカムを使用する際は、内部の情報が外部に漏れないよう、適切なヘッドセットの選択や使用方法を心がけましょう。
特に、プロモーションや新メニューの情報など、競合他社に知られたくない情報を扱う際は注意が必要です。
また、ヘッドセットの選択においては、外部の騒音を遮断するタイプを選ぶことで、より安全なコミュニケーションを実現できます。
□まとめ
飲食店でのインカムの利用は、業務効率の向上や顧客サービスの質の向上に大きく貢献します。
円滑な業務には欠かせないインカムですが、その利用には適切な方法や注意点が伴います。
今回紹介した情報を基に、インカムを効果的に活用し、店舗運営の更なる成功を目指しましょう。
その際、ただ知識を身につけるだけでなく、スタッフのトレーニングや定期的な確認も欠かせません。
インカムについての知識と使い方を正しく身につけることが、より良い店内環境の整備に繋がります。
